guasco
ristorante
Piazza San Francesco, 9
Ancona, Italia
Al Guasco è la storia di una piazza
Da Caffè di quartiere al mattino, con gli aromi e i profumi delle torte, i biscotti da inzuppare, a ristorante intimo la sera, AL GUASCO è luogo di vita e incontro in una piazza storica che ti accoglie, in un angolo del centro storico fuori dal tempo, nel segno dell’impegno di far rivivere il quartiere Guasco.
Gli interni sono caldi e accoglienti mentre sulla piazza l’ampio dehors, protetto dalla maestosa chiesa di San Francesco, è un salotto a cielo aperto, soleggiato all’ora di pranzo e con un venticello complice che sale dal mare al tramonto.
La cucina è ispirata alla tradizione nostrana in un percorso di gusto che unisce tradizione e sensibilità contemporanea, precisa e autentica, a immagine dello chef, Francesco Montillo, con ingredienti scelti direttamente da lui di primo mattino al porto peschereccio o dai produttori dell’entroterra per sublimare le eccellenze del nostro territorio con una cottura rapida e i profumi e sapori delle erbe mediterranee.
In sala, Michela vi accoglie con i suoi modi gentili ed è subito casa. L’aperitivo dalle 18h offre assaggi caldi secondo l’ispirazione dello chef con la formula calice di vino e assaggi a scelta.
chef francesco montillo
Lo chef, Francesco Montillo, è giovane, un talento naturale sviluppato fin da piccolo osservando e aiutando la nonna in cucina. Interpreta una cucina che coniuga solide radici territoriali e una visione contemporanea.
La sua filosofia si fonda sul rispetto rigoroso della materia prima che seleziona valorizzando il territorio e la filiera produttiva. Ogni ingrediente è scelto per garantire qualità, autenticità e coerenza gastronomica.
La proposta culinaria è una rilettura della tradizione in chiave moderna: tecniche attuali, equilibrio nei contrasti e cura estetica del piatto si integrano con i sapori identitari della cucina tradizionale. L’innovazione si esprime misuratamente, senza alterare l’essenza delle ricette ma esaltandone struttura e profondità.
Precisione, ricerca e attenzione al dettaglio definiscono il suo approccio offrendo agli ospiti un’esperienza gastronomica che unisce memoria, qualità e contemporaneità.
SIMONETTA CAPOTONDO
in arte Sfoglina Simonetta, marchigiana, che ama definirsi una sfoglina itinerante.
La sua professione è quella di insegnare l’antica arte della sfoglia all’uovo e delle paste fresche fatte a mano esattamente come una volta.
Dal 2020 collabora con il Guasco con la produzione di pasta fatta a mano per Guasco e Guasco To Go e la Pasta Academy presso lo spazio Popolare, corsi amatoriali, professionali, per turisti gastronomici e team building. Dal 2021 coordina l’evento Pasta in Piazza, un format nato per l’inaugurazione del Guasco To Go e per festeggiare il World Pasta Day, una lezione di pasta in piazza aperta a tutti nella splendida Piazza San Francesco.
la piazza
piazza san francesco
Piazza San Francesco, situata nel cuore di Ancona, è un luogo di grande rilevanza storica e culturale. Dominata dalla Chiesa di San Francesco alle Scale, costruita nel XIV secolo, la piazza rappresenta un perfetto esempio dell’architettura gotica e rinascimentale della città. Questo spazio, con le sue antiche pavimentazioni in ciottoli e gli edifici storici circostanti, offre uno scorcio suggestivo della vita e della storia di Ancona.
Piazza San Francesco è quindi non solo un luogo di grande valore storico e artistico, ma anche un simbolo della continuità e della vitalità della comunità di Ancona.
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A TONi
“Vogliamo ricordare la persona speciale che Toni De Iure era: il suo ottimismo, il suo entusiasmo nell’affrontare con leggerezza la vita, l’amore da cui si era lasciato prendere per questo angolo della nostra città e nel quale aveva deciso di dare vita a uno spazio tutto da vivere, all’insegna della bellezza…”
contatti
+39 071 206773
info@alguasco.it
Piazza S. Francesco, 9, 60121 Ancona (AN)
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